提及面食，势必最初念念到朔方，因为南稻北面，朔方的面食文化可谓短长常的丰富。广阔的北国，有着浓厚的地域特色，种类稠密，口味私有。

就如咱们今天要说的内蒙古，据统计领有约7570公里不同期期的长城，黄河从这里流经743公里，亦是中中娴雅的发祥地之一，草原娴雅和农耕娴雅屡次交织和会，变成了闻明远近的红山文化、大窑文化、河套文化、多民族文化、游牧文化、商贸文化、饮食文化等等，也曾在此行为的部族有戎狄、匈奴、鲜卑、突厥、契丹、女真、党项、蒙古等，由夏朝至清朝无阻隔的更替，各民族文化和会衍生，为当今的内蒙古留住了丰富的历史瑰宝。

人所共知，内蒙古是一个“狭长”的区域，与内蒙古交壤的有黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃等8个地区，更由于把握面食大省陕西和山西，是以内蒙古东谈主的主食文化亦然以面食为主，非常是内蒙的中西部地区更是如斯。面食的品类亦然多种万般，多民族、多历史，栽植了当今内蒙古丰富的面食文化，那么，你知谈内蒙古的十大名面都是什么吗？快来了解一下吧。到内蒙打卡，不要错过哦！

内蒙古莜面，据说不少东谈主对内蒙的莜面情有独钟。内蒙古主食之一、特产之一。莜面不错作念出蒸、炸、烧、炒等40种以上的好意思食，有压饸饹、搓鱼鱼、捻绳绳、推窝窝、搅拿糕、炒傀儡、拌凉面等等，多种万般的服法，任咱们挑选。吃的时候不错字据个东谈主的口味和喜好，或者是按照不同的季节，用羊肉汤、咸菜汤等看成辅料，再加上一些调味品，吃起来会变得很好意思味，好意思味利口还不腻。吃竣工满让你烂醉上这种食物。

内蒙古固阳特产的莜麦面，也称燕麦面，是固阳三宝（莜面、山药、大皮袄）之一，当地的燕麦不施化肥，不打农药，纯绿色，无混浊，养分丰富，是一种上好的保健食物。

相传康熙天子亲征噶尔丹时，雄兵在固阳休整，康熙微服私访曾吃过这里的莜面，给以很高的评价。乾隆年间，莜面看成固阳贡品被送往京城。二十世纪五十年代，据说总司令两次来内蒙古窥探，都主动条目吃固阳莜面。他说，往时在晋西北转战，曾屡次在老乡家的热炕头上吃过莜面，也听说过莜面是“固阳三件宝”之一的据说。那又筋又细的莜面，撑捏过晋察绥陕字据地翻新将士的伟大来回，总司令一直在追悼它。莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精采无比制作成为特色食物。在内蒙古以固阳莜面为最，素有“固阳莜麦甲寰宇”之誉。

莜面在内蒙不错作念成好多面食，比如凉拌莜面、蒸莜面鱼、小炒莜面鱼、莜面饸饹、莜面窝窝、莜面墩墩、烩莜面鱼等等，滋味和服法虽不同，但都很有所在特色，值得实践，值得外地门客回味。每到夏令，好多东谈主都会到餐馆点一谈凉拌莜面或者点一笼蒸莜面窝窝来解解馋，外地旅客切不可错过的好意思食。

内蒙古焖面，焖面据说发源于宋朝，在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地都有吃焖面的风俗。是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃。又称为蒸面、卤面、垆面、烀面、糊面、蒸卤面等。常见的主要种类有猪黑肉焖面，排骨焖面、豆角焖面、干豆角焖面等等。配菜多是土豆、豆角、茄子等家常蔬菜，最好是用传统铁锅焖制，焖出来的面，口感和滋味会更好，尤其是内蒙古巴盟焖面更是名声在外，备受大家原宥。

制作这款面主要采选当地的面粉，经过和面、擀面、切面等工序作念成偏硬一丝的手擀面条，配料主如果豆角节、土豆条和肥瘦分开的猪肉片或者排骨，其他食材也不错字据我方的喜好添加。比喻蘑菇，香菇，茄子，南瓜等作念出来也很好意思味。烹饪手法便是将通过“焖蒸”的形势使调料充分融入面条，最终以面菜夹杂的形势呈当今门客眼前的一种面条，以其粗莽的烹饪形势、稳定醇香的口感获得了庞杂“不雅众”的认同。再加上制作焖面用的器皿——铁锅，店家多以现场烹饪，现“焖”现吃等形势，让焖面这款经典面食变得更具特意旨道理意旨道感性、不雅赏性、绽放性和特色性。

饸饹面，饸饹面在内蒙古，比起刀削面更受蒙古东谈主的喜爱。揉面轧饸饹，配上精卤的肉臊加上大块土豆，豆腐熬制而成的汤料，独具特色。

在内蒙古部分地区不唯有白面饸饹，同期也有荞面饸饹，豆面饸饹、杂面饸饹等。这亦然大家较为可爱的面食之一。辅料多是肉块、豆腐和土豆，滋味真不赖，好多时候在内蒙古的一些地区，岂论早上、中午、晚上，着实三顿饭都有遴荐全天吃饸络的可能。

在内蒙古，赤峰的荞面饸饹最有代表性，是赤峰特色面食小吃之一，用敖汉产的荞麦为原料（非常以双井乡所产荞麦面为最好），其中敖汉荞面饸络与敖汉拨面并称为赤峰的“荞面双绝”。

内蒙古通辽市科尔沁城区的三街六市经常会见到“库伦荞面饸饹”的牌号字样，只因“库伦”这两个字，小小的饸饹馆里老是东谈主满为患。尤其是在冬天，许多上班族基本每天早上都要来到库伦荞面饸饹馆，吃上一碗热腾腾香喷喷的荞面饸饹，然后再去上班，这梗概也曾成为许多上班族多年的风俗。荞面饸饹清爽的口感，配上全心调制的卤子，让东谈主百吃不厌，久吃不腻。

库伦是中国“荞麦之乡”，库伦荞面饸饹又被誉为面食“三绝”之一，与兰州拉面、山西刀削面皆名。荞麦面饸饹源于陕西、辽宁、河北，山东等地，但精于内蒙古通辽市的库伦。主料除了荞麦面粉外，面内部还加了食用碱和盐。荞面饸饹面在库伦冬可热吃，夏可凉吃，制作历史悠久，名声不仅传在周边，在省外也很响。

库伦荞麦制作的荞面饸饹，肃肃的是现磨现作念，经过分为和面、轧面、浇卤三个主要工序。一盆现磨出来的荞麦面粉，半盆凉水，一块鸡蛋大小的青石用火烧红，放入凉水中一激，“嗞喇”一声，这便是和面专用的青石水。舀一小碗青石水徐徐洒入面盆，再揉成软硬抛弃的光滑面团。据说加入了青石水的饸饹筋韧耐嚼，口感好又耐饱。

传统轧饸饹的用具是木制的架子，架子的主梁上凿一个圆洞，洞的底部蒙上一块铁皮，铁皮上捅一些蜂窝状的小眼儿，这便是传统使用的饸饹床子。用的时候，在洞里填上事前和好的面团，然后用一根带着相通口径的木槌塞进圆洞里，独揽杠杆道理往下挤压，浑圆、细长的面条就会从铁皮上的蜂窝状小眼儿里平直轧出来，用刀或者其他用具切断，下到滚热的开水锅里。等锅里的水再次煮开，煮面肃肃火候，技艺短了怕生，技艺长了怕煮烂。饸饹面捞到碗里，再字据门客的需求，浇上我方念念吃的卤子。其中店家会制作一些不一样的卤子，比如酸菜、芹菜、芥菜、鸡蛋、炸酱等万般的卤子供门客挑选，卤汁采选上等的猪骨或牛骨等熬制而成，终末再配一个鸡蛋，一碗滋味纯正、养分丰富的库伦饸饹就制作完成了，晶莹晶莹、繁荣昌盛，给东谈主以无穷的勾引。加上一碟滋味私有的蒙古族酸咸菜和辣酱，单这一碗好意思味的饸饹面，就足以打动门客抉剔的味蕾。这么的饸饹面不但养分丰富、口感极佳，照旧减肥、养生的好意思味好菜。

冬季热吃的库伦荞面饸饹，又数酸菜卤子，最受东谈主们原宥，浓浓的大骨汤、配上炖透的拆骨血、清爽的酸菜，号称竣工的搭配。

内蒙古牛肉面，在中国的好意思食舆图上，内蒙古牛肉面占据着不可或缺的地位。这里的牛肉面，不只是是一谈粗陋的面食，更是一种私有的文化和情谊的体现。内蒙古呼和浩特的牛肉面，以牛肉和面条为主要原料，经过炖煮和调味而成。面条劲谈，牛肉水灵，汤汁浓郁，口感极佳。在呼和浩特的大小餐馆和街边小摊，都不错回味到正统的内蒙牛肉面。

内蒙古的牛肉面，最早不错考究到清朝。跟着满清王朝的总揽，内蒙古地区的畜牧业冉冉蕃昌，大都的牛羊成为东谈主们的主要的经济开头和食物开头。为了更好地保存肉类食物，东谈主们初始研制各式烹饪步调，其中就包括用牛骨熬制的高汤煮面。这种面条不仅口感鲜好意思，况且不错长技艺保存，成为了当地东谈主喜爱的好意思食。

内蒙古牛肉面的私有之处在于其浓郁的草原风范。由于内蒙古地区征象干燥，吃不了的牛羊肉还不错进行风干保存，这里的牛肉面以牛骨高汤为基底，配以水灵的牛肉和爽滑的面条，再加入各式香料和草原特有的中草药，使得每一口都散漫着浓郁的草原气味。

内蒙古牛肉面一般都是半碗肉、半碗面和汤，牛肉切的也很大块，嚼起来肉感十足，着实是肉多面少，肉一般放在最面上，不先吃点肉嗅觉都看不见底下的面条。

一碗好意思味的内蒙古牛肉面不仅肉量足，况且汤鲜、面条也劲谈。汤鲜是因为在熬汤的时候有个诀要：冷水下牛肉，放入葱段慢火熬煮。热水煮肉保留肉的嚼劲，而冷水煮肉则能保留肉中养分身分，因此冷水煮肉的汤分外鲜好意思。内蒙古牛肉面用的面条一般会采选公道的手擀面，揉面需要多揉瞬息，擀面切条，煮汤的技艺恰巧擀面条，一切丝丝入扣。纯手工制作的面条在口感上比拟于机器压的面条更胜一筹了，内蒙古牛肉面的好意思味当然是了然于目。

内蒙古牛肉面的制作工艺固然看似粗陋，但其中却蕴含着丰富的手段和指示。最初，采选清新的牛骨和牛肉，经过长技艺的熬煮，使得汤底变得浓郁香醇。然后采选当地优质的小麦粉制成面条，经过屡次揉搓和擀压，使得面条愈加筋谈有劲。最背面条煮熟捞出，加入熬好的牛骨高汤和切好的牛肉片，再撒上香菜、葱花等佐料，一谈家常且好意思味的内蒙古牛肉面就作念好了。

在内蒙古回味牛肉面，不只是是一次味蕾的盛宴，更是一次深远了解当地文化的契机。在这里你不错在陈腐的餐馆里回味到传承了百年的老字号牛肉面，也不错在街头的小摊上回味到充满贩子气味的牛肉面。不错感受到内蒙古东谈主的柔顺和古道，仿佛就像在回味他们的心灵鸡汤。

内蒙古的牛肉面是一谈承载着历史和文化的好意思食。它以浓郁的草原风范和私有的制作工艺获得了天下各地旅客的喜爱。如果你有契机到内蒙古，一定不要错过这谈简易的草原好意思食。确信在你回味事后，你会被它的好意思味而打动。

内蒙古羊肉面，内蒙古的传统好意思食之一，亦然内蒙古民族文化的代表之一，是内蒙古东谈主的家常饭食，亦然到内蒙古必须要回味的特色好意思食。

内蒙古羊肉面也曾有着数百年的历史传承。面条粗俗采选面筋含量较高、质量较硬的原土产的面粉制成，制作时需要反复搓揉，制作出来的面条筋谈有劲、吃着更有嚼头。内蒙古羊肉面罗致腹地的羊肉，风范私有，肉质鲜好意思，切成块状煮熟，配以细而筋谈的面条，汤汁中加入少许的香料和佐料，吃起来鲜香十足，好意思味可口。羊肉面用的汤，罗致羊骨或者羊肉熬制而成，具有浓郁的羊肉味，同期也搭配了少许红葱、鲜姜等调味品，汤鲜肉嫩，口感颠倒玄妙。

内蒙古羊肉面与牛肉面作念法疏通相似，只是将牛肉换成了羊肉，然则滋味却大有不同，内蒙古的羊肉含有丰富的卵白质和维生素，脂肪和胆固醇含量少，是内蒙东谈主首选的润泽佳品。羊肉的脂肪含量高于牛肉，加之羊肉罕见的风范，更是为其攒足了门客，诱骗了广宽粉丝。

内蒙古的锡林郭勒盛产牛羊肉，因此这里的厨师贬责牛羊肉有着丰富的指示，不错将内蒙古羊肉面中羊肉的膻味贬责的恰到克己，汤中脂肪的香味与面条的爽滑引诱的刚刚好。

念念要吃一碗内蒙古羊肉面也不只单惟有一种步调。还有一种更粗陋方便的步地不错吃上羊肉面，在锡林郭勒草原上的东谈主们广泛爱吃手把肉，吃完肉剩下的汤一丝也不铺张，下点面条便是一锅内蒙东谈主常爱吃的家常羊肉面了。粗陋方便，也不只固执于手擀面，便是一把挂面下进去也别有风范。一碗简粗陋单的内蒙古羊肉面所用的调料也并不复杂，但滋味却很浓郁，单纯的食材，粗陋的烹饪，却是不粗陋的好意思味。滋味好的内蒙古羊肉面，羊油飘得很少，汤味非常鲜好意思，吃起来口感稳定、滋味香浓而不腻。吃一口羊肉，喝一口羊汤，夹一筷子面条，唇齿留香，回味无穷。

巴盟酿皮，酿皮流行区域的一种，酿皮子又称凉皮，是内蒙古西部地区，非常是巴彦淖尔、阿拉善、鄂尔多斯等地的主要小吃之一。

酿皮的制作步调主如果先将优质面粉适量，搅动揉和成面团，然后放入净水中搓洗，直至面团成为网状面筋时，取露面筋，让面水千里淀，篦掉净水，底部留住来的成面糊，再把面糊用勺子适量倒入浮在开水锅里的凉皮锣锣中，摊均匀，稍薄为宜，蒸几分钟，起泡即熟，放凉备用，如斯访佛，蒸完为止。将洗出来的面筋压平摊开，蒸煮至熟。舍弃冷却，酿皮子切成稍宽长条，面筋切成寸段方块。酿皮子和面筋按8∶2的比例放入拌菜盆中，配以热水焯熟的绿芽菜，加黄瓜丝、萝卜丝、香菜等配菜，调上辣椒油、香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、盐、味水之类的调料，搅动均匀，装入盘碗中，即可食用。吃起来酸辣阴凉，软韧筋硬，既有凉粉的细嫩柔嫩，又有凉面的幽香爽口，四季皆可食用，夏令最好。

回勺面，又称回烧面，内蒙古中西部地区的家常面食，非常是内蒙首府呼和浩特的老呼市回勺面更受大家原宥。烹饪技法是先煮，再炒，炒锅也叫炒勺。回勺便是将煮好的面再回炒勺炒一遍。因入锅加工两次，从而定名。老呼市回勺面以面条筋谈、口感回甜，回味无穷而闻明。

回勺面的制作也颇有肃肃，冷水和面（不错加入荞麦面粉），面稍稍揉的硬一丝，这么才筋谈不易坨，面揉好需醒半小时，醒面技艺将尖椒和洋葱分散切丝，葱也切丝，蒜拍碎，切好的里脊片稍稍码味上浆，过油微炸，肉变白捞出备用。面醒好后反复揉搓至光滑上劲。用削面器将面削入开水锅里，煮两开，面就不错出锅了，再过一下凉水，并沥干水分。接着起锅烧油，不错下豆瓣酱炒出红油，然后下葱蒜炒香，再把炸好的里脊肉片放进去稍稍翻炒几下，接着下配菜尖椒丝和芽菜炒匀，粗陋调一下味，再将削面下锅，翻炒均匀，速即出锅，就可享用。回勺面的私有口感，使得它在内蒙古地区深受大家喜爱。滋味咸香，号称当地炒面一绝，不仅恬逸了内蒙东谈主的口味，也锁住了朔方东谈主的味蕾。

圪坨，又称圪团，朔方农家面食之一，亦然内蒙古家常面食之一，流行于内蒙丰镇一带的风范面食。吃着筋滑利口，制作浅易，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，倍受群众原宥。

疙坨的服法因地域不同而不同，在山西晋中一带，东谈主们用白面或高粱面制看成主。在雁北和忻县一带高寒的地区，东谈主们主要用莜面或荞面制作。当地东谈主取名“碾疙瘩”、笔名“碾饦饦”。经过山西东谈主走西口授至内蒙一带，这款好意思食主要分散在晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口、陕西陕北等地。在关陇一带也有类似制法的面食，被唤作“麻食”。作念法是用白面、荞麦面等和成面后，擀成厚片，先切成粗条，再切成小块，用大拇指在案板上一捻一搓，开水煮熟捞出，浇上臊子或者卤子等，即可食用。因形如猫耳，又由于晋语真名令外地东谈主感到生涩难解，因而也被山西东谈主称为“猫耳朵”。

在内蒙和山西的一些地区也有效莜麦制作的“猫耳朵”，蒸熟后蘸食，又变成了另外一种独具一格的风范好意思食。

咯锅面，又称搁锅面、合锅面，炝锅面，是蒙晋地区的家常面食之一，制作方便，食材丰富，可精采无比可家常，其特色是“汤浓、肉烂、面精、一白（豆腐白）、二红（西红柿红）、三绿（菠菜、香菜绿）四黑（木耳黑）”而著称。

咯锅面在不同地区有不同的叫法，不同写法和作念法，旧时面粉不足够，不行作念捞面恬逸一大家子东谈主，故而多加菜，多加汤，将面条放在一齐煮，变成菜面一锅出，汤菜、面条一齐吃的家常便饭。粗陋方便，面菜入味，汤汁浓香，易消化，老小皆宜，经走西口授到内蒙一带，多民族和会，联结腹地的饮食风俗，加入了内蒙古的牛羊肉，汤浓味鲜，肉烂面味浓，广受大家怜爱。

杂碎面，羊杂碎的面。内蒙十大特色早餐面之一。提到杂碎面，就不得不提内蒙的羊杂碎，内蒙羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等夹杂烩制而成，故笔名“羊杂烩”。羊杂碎，主要在杂、碎二字。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，刻画稠密，肉质差异，滋味酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味好意思，进口生津，养分丰富，杂碎面便是在这款羊杂碎的基础上而来，一碗简粗陋单的杂碎面，在呼和浩特的冬季可御冷逐寒，经常半碗刚下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。

一碗好的杂碎面端上来，先不雅其色，碗面上漂着一层红油，红油冒着气泡，看着就要流涎水。然后闻其味，上好的羊杂是莫得异味的，有的惟有扑面而来的香气。吸一口汤，嗦一口面，从口腔到腹内一下子便热了起来，香气初始推广全身，这个时候，你会以为这一天都将充满不满，在呼市的清晨，不吃一碗杂碎面等于白来。

以上内蒙古的十大名面你以为如何样？内蒙的面还有好多，如酸奶面、槽米咯咯豆、内蒙疙瘩汤、荞麦拨面、羊肉扁食、羊肉烧麦、扎蒙蒙花拌汤、排骨蒸饺、把肉面、风干肉面、羊杂碎面等等。你还知谈哪些？在内蒙古打卡旅游时，大家别忘了吃吃这些面食，看似不起眼，却是出东谈主预念念的好意思味，点赞关注不迷途，这里还有更多不一样的好意思味，不要错过哦！